Beberapa tugas Departemen F& B

-


Departemen  F&B

Dalam hal ini divisi FnB melakukan pekerjaan meliputi Sales report, membuat stock harian, spoil product
inventory of the day, general inventory of the month, membuat total cost per portion. Pembagian tugas ini
dijelaskan dalam Job Description berikutnya.

Sales Report
1. Sales report dibuat harian untuk laporan penjualan harian dihitung dari struk penjualan dan
dilaporkan dari semua menu yang dijual per hari
2 Untuk laporan penjualan dihitung per shift yaitu shift 1 Pagi dan shift 2 Siang, dan dapat dihitung
total penjualan di malam hari
3. Setiap bulan purchasing wajib membuat laporan total penjualan menu yang terjual setiap
Bulannya

Spoil Product
1. Daftar Spoil Product dibuat selama operational per hari, makanan atau minuman yang tidak layak
dijual, seperti barang rusak, expired, dan bahan bahan yang terbuang seperti batang brokoli dan
lainnya
2. Inventory of the Day
3. Perhitungan stock perhari yang dihitung selama pergantian shift dan penjualan malam
3. Memastikan pengorderan barang yang diorder benar benar sesuai dari kebutuhan
3. Membuat estimasi pengorderan barang dilihat dari minimum stock dan kebutuhan permintaan
customer untuk operasional
4. General Inventory of the Month
5. Melakukan perhitungan stock barang (Dry Store, Chiller, Freezer, Kitchen Utensil dan Equipment,
serta Bar)
6. Membuat Total Cost per portion
7.Setiap leader di F&B Department wajib menghitung total harga per portion di semua menu yang dijual
 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tugas Waiters/ss untuk karaoke

-
Image
 Tugas  Waiter/ss Opening Duties: 1. Membersihkan lantai, meja, sofa diroom karaoke. 2. Membersihkan kotoran yang ada didalam pot tanaman diroom karaoke. 3. Memeriksa toilet room, untuk toilet urinoire harus selalu diisi ice cube. 4. Mempersiapkan microphone dan song book di room karaoke. 5. Membersihkan dan mempersiapkan cutlery, condiment, dan peralatan service di side station. 6. Men set up table room sesuai standard service. 7. Mengikuti briefing pada jam yang sudah ditentukan. 8. Membuat laporan/ check list room sebelum operasional Running Duties: 1. Menjalankan semua langkah-langkah dibawah ini dalam melayani customer : a. Mengucapkan salam b. Mengambil pesanan tamu / taking order c. Mengulangi pesanan tamu d. Mengantar pesanan tamu e. Up selling 2. Memperhatikan kebutuhan tamu 3. Mengganti Asbak kotor dengan yang bersih 4. Crumbing / membersihkan meja, dan check toilet dari kotoran dan menambah tissue room VIP, VVIP 5. Standby di koridor untuk menunggu t
Read more

Tugas cook Helper Karaoke & Restaurant

-
Image
Tugas Cook Helper 1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK. 2. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV. 3. Mempersiapkan dari appetizer sampai desert. 4. Mengecek untuk penataan barang yang ada di chiller, freezer, dan dry store dan harus FIFO (first in first out). 5. Membantu untuk inventory barang, equipment, utensil, barang groceries, sayuran, daging/ seafood per akhir bulan. 6. Menjadikan area kitchen bersih dan rapih.  7. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.
Read more

Tugas receptionist karaoke yang baik

-
Image
*menerima dan mencatat reservasi room untuk pelanggan baik lewat telepon ataupun langsung ke dalam buku reservasi *menyambut kedatangan pelanggan yang datang di pintu utama *menanyakan kepada pelanggan yang datang dan belum dikenal dengan menanyakan perihal sudah reservasi room atau belum *mengantarkan pelanggan kedalam ruangan karaoke berdasarkan jenis ruangan yang di pilihnya *menginformasikan dan menjelaskan tentang promo-promo yang sedang berjalan *menginformasikan dan menyerahkan kepada witers/ss yang bertanggung jawab atas kehadiran pelanggan tersebut untuk melanjutkan pelayanan. *mencatat nama pelanggan mulai dari jam masuk dan durasi waktu kedalam buku reservasi *menerima telepon masuk dan mencatat lalu mrnginformasikan ke line telepon yang di tuju *menanyakan kepada pelnggan mengenai fasilitas yang di bawa seprti membercard,creditcard,voucher dll. *menghandle complain yang selanjutnya di teruskan ke manager incharge. Sekian tugas dan tanggung jawab seorang r
Read more